Die Gin-Brennerei in Basel.
Das GIN LAB. ist eine Brennerei in Basel, an der Gärtnerstrasse 46 in der Aktienmühle. Hier entstehen unsere eigenen Spirituosen — und hier machst du an einem Abend an der Destille deinen eigenen Gin. Kein Blick hinter die Kulissen, sondern eine Flasche, die du mitnimmst.
Die Aktienmühle in Basel wurde restauriert, unsere Brennerei hat darin ihren Platz gefunden. Das Getreide, das hier einst gemahlen wurde, ist heute die Grundlage unseres Gins.
Gebrannt wird auf einer Arnold Holstein Pot Still mit Rektifikationskolonne, in Chargen von 300 Litern. Dazu mehrere Büchi Rotationsverdampfer für Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur — so bleiben Botanicals intakt, die Hitze nicht überstehen.
Seit 2018 sind über dreissig Rezepturen entstanden, ausgezeichnet unter anderem mit Gold am Concours International de Lyon und Grand Gold an der Frankfurt International Trophy.
- BrennanlageArnold Holstein
- Füllinhalt300 l
- KolonneRektifikation
- VakuumdestillationBüchi
- Einzeldestillateüber 20
- Rezepturen seit 2018über 30
- AdresseGärtnerstrasse 46
4057 Basel - AnreiseTram 8
Wiesenplatz / Ciba
Geblendet, nicht mitgekocht.
Über zwanzig Botanicals destillieren wir einzeln — jedes für sich, bei der Temperatur, die es verträgt. Zusammengesetzt wird danach.
Der übliche Weg in der Gin-Produktion ist ein Aromakorb: alle Botanicals zusammen in den Dampf, ein Durchgang, fertig. Das ist schneller und billiger — aber die Zitrusschale kocht dann bei derselben Temperatur wie die Wacholderbeere, und was empfindlich ist, geht unter.
Wir brennen jedes Botanical einzeln. Wacholder auf der Pot Still, Zitrusschale und Kräuter im Vakuum bei niedriger Temperatur. Danach wird geblendet, Milliliter für Milliliter, bis das Verhältnis stimmt.
Einzeldestillation ist aufwendiger als ein Durchgang im Aromakorb. Dafür lässt sich jede Rezeptur reproduzieren — und im Workshop kann jeder Gast sein eigenes Verhältnis zusammenstellen, ohne dass etwas neu gebrannt werden muss.
- Jedes Botanical einzeln destilliert
- Pot Still für Wacholder und Wurzeln
- Vakuum für Zitrus, Kräuter und Blüten
- Geblendet statt mitgekocht
- Charge für Charge reproduzierbar
- Über zwanzig Einzeldestillate im Lager
Über zwanzig Flaschen, jede eine Pflanze
Wacholder, Angelikawurzel, Kardamom, Zitronenschale, Fichtennadel: jedes Botanical steht hier als eigenes Destillat in einer eigenen Flasche. Gebrannt wurde jedes bei der Temperatur, die es verträgt — Zitrusschale schonend, Wurzeln härter.
Wer eine Rezeptur entwickelt, riecht und probiert erst jede Flasche einzeln. Erst danach wird gewogen. Das ist der Unterschied zum Mitkochen: dort entscheidet sich alles in einem Durchgang, hier lässt sich jede Zutat einzeln beurteilen und im Nachhinein verändern.
Warum die Kolonne gebraucht wird.
Auf der Pot Still allein liesse sich vieles brennen, aber nicht alles trennen. Die Verstärkerkolonne sitzt über der Blase; auf ihren Glockenböden kondensiert der Dampf mehrfach und steigt wieder auf. Mit jedem Boden wird enger ausgewählt, was nach oben kommt.
Beim Gentleman's Gin entscheidet das über die Nelke: gewollt sind ihre Kopfnoten, nicht die schweren Öle darunter. Ohne Böden kommt beides mit.
Vier Wege ins GIN LAB.
Das GIN LAB. bietet vier Dinge an: den öffentlichen Gin Workshop, Teamevents und Firmenanlässe, die Eventlocation mit Bar, und Contract Distilling — die Lohnproduktion von Spirituosen für Marken, Gastronomie und Unternehmen.
| Bereich | Was es ist | Eckdaten |
|---|---|---|
| Gin Workshop | Ein Abend an der Destille, du nimmst deine Flasche mit | CHF 180 · 3 h |
| Teamevent und Firmenanlass | Der Workshop für Gruppen, mit Apéro und Bar | bis 25 Personen |
| Eventlocation und Bar | Raum mieten, Bar buchen, oder die mobile Bar kommt zu dir | 40 sitzend · 80–90 stehend |
| Contract Distilling | Eigene Rezeptur, eigenes Etikett, eigene Flasche | ab 10 Flaschen |
Die Aktienmühle.
Die Aktienmühle in Kleinbasel wurde 1898 als Getreidemühle gebaut und viele Jahrzehnte so genutzt. Heute steht auf dem Areal ein Quartier aus Werkstätten, Ateliers und kleinen Betrieben.
Unsere Brennerei liegt an der Gärtnerstrasse 46, gleich hinter dem Wiesenplatz. Tram 8 hält vor der Tür, mit dem Auto sind es fünf Minuten von der Autobahnausfahrt.
Wer zum Workshop kommt, steht im selben Raum wie die Anlage. Kein Seminarraum, keine Trennwand.
Der Raum fasst 40 Personen sitzend und 80 bis 90 stehend. Der öffentliche Gin Workshop läuft donnerstags von 17:30 bis 20:30 Uhr und kostet CHF 180 pro Person; weitere Termine kommen bei Nachfrage dazu. Anfragen gehen an hello@gin-lab.ch.
- AdresseGärtnerstrasse 46
4057 Basel - Tram8, Wiesenplatz
- WorkshopDo, 17:30–20:30
- Sitzplätze40
- Stehplätze80–90
- Kontakthello@gin-lab.ch
GIN LAB. ist eine Marke der Ale & Bread GmbH. Mehr zu Contract Distilling, Teamevents oder unserem Negroni.