À l'origine, on sucrait le gin de mauvaise qualité pour le rendre buvable. Cette fois-ci, nous avons procédé autrement et avons encore amélioré un gin raffiné en y ajoutant du sirop d'érable canadien. C'est le premier Old Tom Gin au monde à être sucré au sirop d'érable.

L'idée est née lors de la distillation du Gentleman’s Gin, à l'époque où l'alambic était chauffé au bois. Le bois est une matière première renouvelable que nous, les humains, pouvons prélever presque gratuitement dans la nature. Les bûcherons étaient les ouvriers forestiers d'Amérique du Nord avant que leur travail, autrefois effectué à l'aide de scies à main et de haches, ne soit industrialisé grâce aux tronçonneuses.

Mais la forêt n'offre pas seulement du bois de chauffage, bien plus encore. Elle constitue un habitat pour la faune sauvage, régule notre climat et fournit aux fabricants de gin de nombreuses plantes aromatiques. L'homme puise depuis longtemps dans les ressources de la forêt ; sans cette diversité, le développement de notre société n'aurait sans doute guère été possible. Le progrès de la société s'est fait au détriment de la forêt, qui a été déboisée en raison de l'immense demande en bois. La production d'acier ainsi que la construction des chemins de fer ont consommé d'énormes quantités de bois comme combustible. Une grande partie de la forêt a également été sacrifiée au profit des terres agricoles. Cette exploitation excessive a conduit à la quasi-disparition des zones forestières intactes en Europe centrale.

Mais trêve de morosité… Notre Lumberjack’s Gin puise son essence dans la forêt et a pour but de t’inciter, lors de ta prochaine promenade dans la nature, à garder les yeux grands ouverts et peut-être à faire une bonne action. Par exemple, ramasser des déchets plastiques ou transmettre à tes enfants, petits-enfants, neveux, nièces ou tout simplement à la génération suivante la valeur de notre nature. Car la forêt doit nous être préservée, afin que nous puissions encore longtemps couper du bois de chauffage en toute bonne conscience et boire ensemble un Lumberjack’s Gin au coin du feu le soir venu. Le Lumberjack’s Gin a été affiné avec du sirop d’érable canadien de la plus haute qualité et des aiguilles d’épicéa provenant des forêts de la région.

Notes de dégustation :
Genièvre, épicéa, notes d'agrumes, douceur agréable