Als Basis wird Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet. Die Definition ist gesetzlich geregelt und stellt klar, dass nur Neutralalkohol aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen (Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben etc.) mit einem Mindestgehalt an Alkohol von 96% vol. bei der Herstellung verwendet werden darf. 

In der Basis (dem Alkohol) werden dann die Botanicals eingelegt (mazeriert), wodurch die Aromastoffe herausgelöst werden. Dabei werden aber auch allerlei andere, unerwünschte Stoffe wie Öle, Bitterstoffe oder Farbstoffe herausgelöst. Darum wird bei fast allen Gins destilliert. Die Destillation erfolgt in drei Teilen: Den ersten Teil nennt man Vorlauf (Head), dessen Erzeugnis nie verwendet wird. Die beste Qualität und den feinsten Geschmack erhält man im mittleren Teil der Destillation, dem Mittellauf (Heart). Im letzten Teil fliesst der Nachlauf (Tail) aus der Destille, in welchem die meisten ätherischen Öle und Bitterstoffe vorhanden sind. Oft wird ein Teil davon zusammen mit dem Mittellauf verwendet. Für den Gentleman's Gin verzichten wir komplett auf den Nachlauf, was sich im Geschmack widerspiegelt und in einem sehr feinen Gin resultiert

Gin muss einen Mindestalkohol von 37.5% vol. aufweisen. Nach oben sind keine Grenzen gesetzt. Die meisten Gins weisen einen Alkoholgehalt um die 40% vol. auf. Eine Variante, auf die man hin und wieder stösst, ist der Navy Strength Gin, welcher einen Alkoholgehalt von mindestens 57% vol. haben muss.

Das kommt auf die Gin Sorte an: London Dry Gin darf keinen Zucker aufweisen. Bei anderen Gins ist man nicht ganz so streng, beim Old Tom Gin etwa gehört Zucker zum Konzept.

Gin sollte man, wie alle Spirituosen, an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden, da der Alkohol sonst verdunstet. Gin ist, solange er verschlossen bleibt, nahezu unbeschränkt lagerfähig.

Nach dem Öffnen sollte der Gin weiterhin an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Man kann Gin auch im Kühlschrank lagern. Wenn die Flasche geöffnet wurde, werden Spirituosen genauso wie Weine mit der Zeit durch Oxidation schlecht. Durch den höheren Alkoholgehalt dauert es beim Gin zwar länger, trotzdem sollte man ihn nach dem Öffnen innerhalb von 6 bis 8 Monaten trinken.

Dry Gin und London Dry Gin müssen eine wahrnehmbare Wacholdernote aufweisen. Beim Old Tom Gin oder New Western Gin darf der Wacholder im Hintergrund verschwinden. Wenn ein Gin aber zu stark nach Erdbeeren oder Waldmeister schmeckt, sollte man sich fragen, ob es sich nicht eher um einen Flavoured Vodka handelt.

London Dry Gin, Dry Gin, Blended Gin, New Western Dry Gin, Old Tom, Sloe Gin und Compound Gin und Navy Strength Gin

Die Königsklasse unter den Gins ist der London Dry Gin. Es gibt aber bei jeder Sorte Produkte, die handwerklich toll verarbeitet sind und ein schönes Trinkerlebnis bieten.

Hier gilt das "Reinheitsgebot" des Gins: Einen Gin als London Dry auszuweisen sagt per Definition, dass alle Botanicals vor dem Brennvorgang hinzugefügt werden. Es darf also nach dem Brennen ausser Wasser nichts mehr hinzu kommen.

Bei den Blended Gin, meist auch einfach Dry Gin benannt, dürfen die einzelnen Aromastoffe nach dem Brennen zusammen gemischt werden. So können Fehler und Abweichungen korrigiert werden. London Dry Gin ist die aufwändigere Herstellungsart, bei welcher alle Botanicals vor dem Brennvorgang beigefügt werden und danach nichts mehr verändert werden darf. Beim London Dry Gin muss man also von Anfang an wissen, was man tut, und es muss viel sauberer und präziser gearbeitet werden, um ein reproduzierbares Resultat zu erhalten, während man beim Dry Gin einfach einen Gin, der trocken schmeckt, herstellen will. Beim Dry Gin wird dabei oftmals im unteren Preissegment mit natürlichen Aromastoffen gearbeitet, was nicht heisst, dass diese Aromastoffe aus der Natur stammen, sondern einfach naturidentisch sein müssen.

London Dry Gin kann genau wie die anderen Gins als Gin&Tonic oder im Cocktail getrunken werden. Mit den höheren Qualitätsansprüchen in der Produktion entsteht ein hochwertiger Gin, der sich auch pur geniessen lässt.

Gin trinkt man traditionell als Longdrink oder in Cocktails. Unter Longdrink versteht man Gin gemischt mit einem Mixer oder Filler, meistens im Verhältnis 1:4 oder 1:3 und im Highball-Glas serviert. Der berühmteste Longdrink ist der Gin&Tonic. Weitere bekannte Vertreter der Gin Cocktails sind Negroni, Gin Fizz, Martinez, Tom Collins, French 75, Gimlet und natürlich der Basil Smash.

Nein, Gin kann ebenso mit Ginger Beer, Ginger Ale, Sodawasser oder mit Fruchtsäften als Gin&Juice kombiniert werden oder, wenns etwas aufwändiger sein darf, als Cocktail. Dabei darf man durchaus experimentierfreudig sein und kann bei den meistens Cocktail-Rezepten den Vodka durch Gin ersetzen. Einfach mal ausprobieren.

Um Gin zu degustieren trinken wir den Gin bei Raumtemperatur, weil so ein ehrlicheres Urteil möglich ist. In Cocktails oder als Gin&Tonic wird über Eis geshaket, das Eis im Shaker verbleibt oder man serviert mit Eiswürfeln im Glas. Dabei sollte man auf hochwertiges Eis achten und möglichst grosse Eiswürfel verwenden, sonst verwässern die Drinks zu schnell und verlieren an Geschmack.

Das war ursprünglich eine Marketingidee von Hendrick's Gin, die mittlerweile oft nachgemacht wird. Als Garnish können aber alle möglichen Früchte und Gemüse verwendet werden, nur sollte darauf geachtet werden, dass Duft und Geschmack zum Drink passen. Der Duft ist dabei nicht zu unterschätzen, weil die Nase einen grossen Einfluss auf die Wahrnehmung hat. Und natürlich trinkt auch das Auge mit, daher sollte das Garnish optisch etwas hermachen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Für den klassischen Gin&Tonic eignet sich ein Tumbler oder Highball. Neuerdings werden auch gerne grossvolumige Weingläser verwendet.

Kupferbecher werden bei Mules verwendet. Der prominenteste Vertreter ist der Moscow Mule (ein Drink mit Vodka und Ginger Beer). Mules können aber auch mit Gin zubereitet werden. Bei Kupfer ist von Vorteil, dass die Kälte vom Drink sehr lange gespeichert wird, was die Bläschen der Kohlensäure des Ginger Beers aktiviert. So entsteht ein intensiverer Geschmack.

Man füllt 4cl Gentleman's Gin in einen Tumbler. Dann hält man das Glas schräg und füllt vorsichtig ein eisgekühltes Tonic Water (kühle Flüssigkeiten binden die Kohlensäure besser, so spritzt das Tonic Water nicht beim Öffnen) am Rand entlang ins Glas. So geht am wenigsten Kohlensäure verloren - man kann dabei so wie beim Einschenken eines Weizenbiers vorgehen. Dann gibt man vorsichtig die Eiswürfel mit einer Eiszange ins Glas und setzt als Garnish eine Scheibe Limette drauf. Cheers!