{"product_id":"licor-de-cafe","title":"Licor de Café","description":"\u003cp\u003eCold-Brew-Kaffeelikör aus einer Zusammenarbeit von miró coffee und Ale \u0026amp; Bread. 50 cl · 24 % vol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Kaffee\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSanta Rosa aus Honduras, Single Origin, 100 % Arabica, biologischer Anbau. Der Rohkaffee stammt von einer Frauenkooperative. Geröstet bei miró in Zürich, verarbeitet bei Ale \u0026amp; Bread in der Aktienmühle in Basel — alles in der Schweiz, alles von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCold Brew statt Aufbrühen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDer Kaffee wird kalt extrahiert, nicht heiss aufgegossen. Kaltes Wasser löst weniger Bitterstoffe und weniger Säure aus der Bohne: Was bleibt, ist die Röstnote ohne die Kanten, die heisser Kaffee mitbringt. Die Extraktion braucht dafür Zeit statt Temperatur. Getragen wird sie von Getreidealkohol in bester Qualität — neutral, damit der Kaffee vorne bleibt und nicht der Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBewusst wenig Zucker\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEin Kaffeelikör wird oft über den Zucker gebaut. Hier trägt der Kaffee. Das ändert die Arbeit im Glas: Der Likör bringt Süsse und Röstung mit, aber weniger Süsse als üblich — im Espresso Martini braucht es daneben keinen Zuckersirup, wohl aber einen sauber gebrühten Espresso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo verwenden wir ihn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPur auf Eis. Im Espresso Martini mit \u003ca href=\"\/en\/products\/davos-vodka\"\u003eDavos Vodka\u003c\/a\u003e und frischem Espresso. Und mit einem halben Zentiliter \u003ca href=\"\/en\/products\/kirsch-de-bale\"\u003eKirsch de Bâle\u003c\/a\u003e: dessen Hauch Bittermandel legt sich unter den Röstkaffee, statt daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Geschichte des Likörs bei miró: \u003ca href=\"https:\/\/mirocoffee.co\/de\/journal\/introducing-licor-de-cafe\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eIntroducing Licor de Café\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\nAlle Serves mit Mengen, Anleitung und Begründung: \u003ca href=\"\/en\/pages\/serves\"\u003egin-lab.ch\/pages\/serves\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"GIN LAB.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57329323737468,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/Licordecafe.png?v=1787297091","url":"https:\/\/gin-lab.ch\/en\/products\/licor-de-cafe","provider":"GIN LAB.","version":"1.0","type":"link"}