{"title":"Spirituosen aus Basel","description":"\u003cp\u003eUnser gesamtes Sortiment an Spirituosen. Der grössere Teil entsteht in der Brennerei Aktienmühle in Basel, der Rest in Davos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus Basel: die Gin-Linie, dazu Kirsch de Bâle und Absinthe de Bâle. Aus Davos die Höhenlinie mit Gin, Vodka und Alpenkräuterlikör, gebrannt mit Bergkräutern und Rötali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWenn du gezielt nach Gin suchst, findest du die vollständige Auswahl in der \u003ca href=\"\/collections\/gin\"\u003eGin-Collection\u003c\/a\u003e. Für einen Gin nach eigener Rezeptur, ab 10 Flaschen, geht es zu \u003ca href=\"\/pages\/contract-distilling\"\u003eContract Distilling\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gentlemans-gin","title":"Gentleman's Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin nach einer Rezeptur aus den 1920er-Jahren, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel. Sieben Botanicals: Wacholder, Angelikawurzel, Zitronenschalen, Wermut, Kardamom, Nelken und Isländisches Moos. Jede Flasche versiegeln wir von Hand mit rotem Wachs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas steht der Wacholder vorn, danach kommen Zitrus und der Körper der Wurzeln, am Schluss Kardamom und Nelke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e ist er die klassische Wahl, weil der Wacholder nicht unter dem Campari verschwindet; ebenso im Dry Martini, im Gin \u0026amp; Tonic und im Gin \u0026amp; Dubonnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat der Grafiker und Fotograf \u003ca href=\"https:\/\/1924.us\"\u003eChristian Watson\u003c\/a\u003e entworfen. Prämiert unter anderem von der \u003ca href=\"https:\/\/iwsc.net\"\u003eIWSC\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"https:\/\/www.frankfurt-trophy.com\/spirit-trophy\"\u003eFrankfurt Spirits Trophy\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Gentleman's entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur stammt aus den 1920er-Jahren und lag in einem Archiv; gefunden hat sie der Brennmeister, der damals für uns produzierte. Solche Rezepte stehen nicht im Internet, sondern in Büchern, und man kommt an sie heran, wenn man Zugang zu diesen Büchern hat. Wir haben sie nachgebrannt, leicht geändert, bis sie uns passte, und seit 2018 nicht mehr verändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon vier Destillationen findet eine in der Pot Still statt und drei auf den Glockenböden der Verstärkerkolonne. Entscheidend ist das bei der Nelke, von der wir die Kopfnoten wollen und nicht die schweren Öle, die darunter liegen; dafür braucht es die Böden. Viele Brennereien destillieren Gin ohne Kolonne, und sie kommen damit zu guten Ergebnissen, aber zu diesem hier kämen sie nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefiltert wird nicht. Am Anfang haben wir kaltfiltriert und später damit aufgehört, denn wer die Menge der Botanicals im Griff hat, findet am Schluss kein Öl im Destillat, das wieder herausgefiltert werden müsste. Die Kaltfiltration nimmt immer auch Aroma mit, und es ist ein merkwürdiger Umweg, erst zu viel hineinzugeben und es danach wieder zu entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIsländisches Moos wächst nicht nur in Island. Es ist bitter, man braucht wenig davon, und es wirkt antibakteriell, womit sich zur Apothekerflasche ein Kreis schliesst, den wir so nicht geplant hatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wachs wird im Schmelzgefäss erwärmt, nie über hundert Grad, und pro Flasche dauert das Versiegeln rund zwanzig Sekunden. Wie das Wachs über den Hals läuft, hängt davon ab, wie man die Flasche hält, weshalb kein Siegel dem anderen gleicht. Vorher haben wir Schellack probiert, der bröckelte, und Bienenwachs, das im Sommer über dreissig Grad weich wurde und dessen Geruch einzelnen Kunden auffiel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537327456472,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gentlemans-gin-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"lumberjacks-gin","title":"Lumberjack's Gin","description":"\u003cp\u003eOld Tom Gin aus der Brennerei Aktienmühle in Basel. Fichtennadeln, die ich selber schneide, und kanadischer Bio-Ahornsirup für die Süsse — wegen der ist er ein Old Tom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Wacholder, Zitrus, Fichtennadel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur oder im Drink. Aus derselben Reihe: \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's Gin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/fishermans-gin\"\u003eFisherman's Gin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWoher der Name kommt  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Name kommt nicht aus dieser Brennerei, und ein Feuer unter der Brennblase hat es nie gegeben. Solange wir keine eigene Anlage hatten, liessen wir in einem fremden Betrieb produzieren, dessen Dampf aus einem geschlossenen Holzofen im Nebenraum kam und durch eine Leitung hinüber zur Pot Still lief; offenes Holzfeuer unter einer Pot Still gibt es in einer Ex-Zone nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ofen war die Uhr des Tages. Man legt nach, bevor der Speicher leer ist, und wenn man den Moment verpasst, merkt man es nicht am Ofen, sondern unten an der Pot Still: Die Temperatur sinkt mitten im Feinbrand, und man wartet auf eine Hitze, die man zehn Minuten früher hätte machen müssen. Dafür riecht der Hof den ganzen Tag nach Rauch. Im Gin ist dieser Rauch nicht; dafür müsste man anders arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute läuft unsere Pot Still elektrisch, auf Knopfdruck, und was vom Holz geblieben ist, ist der Name und das, was dazugehört: Feuer, Kochen über Glut und eine kleine Sammlung alter Äxte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fichtennadeln schneide ich selbst, beim Spazieren mit den Hunden, mit der Gartenschere. Von einem Baum nehme ich ein paar Zweigspitzen und gehe weiter zum nächsten, nie so viel, dass man es ihm ansieht; die Stellen liegen in den Vogesen, im Elsass und im Schwarzwald, alle im Umkreis von Basel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ahornsirup kommt von einem Paar, das in Québec einen eigenen Wald bewirtschaftet, biozertifiziert, und direkt in die Schweiz liefert. Inzwischen sind die beiden dorthin ausgewandert und leben von ihren Zuckerahornen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537327980760,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/lumberjacks-gin-front-4x5.jpg?v=1791223829"},{"product_id":"fishermans-gin","title":"Fisherman's Gin","description":"\u003cp\u003eGin mit Yuzu, Matcha, Nori und Fleur de Sel, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel, dreihundert Meter vom Rheinhafen entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Zitrus und Yuzu vorn, dahinter Nori und Salz. Das Salz verändert das Mundgefühl: mehr Dichte, weniger Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Cocktail besser als im Tonic — das Salz treibt die Kohlensäure schnell aus. Gimlet, geshakt. Gin Sour, Gin Basil Smash.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus derselben Reihe: \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's Gin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/lumberjacks-gin\"\u003eLumberjack's Gin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Fisherman's entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Rheinhafen in Basel ist die einzige Verbindung der Schweiz zum Meer. Keine grossen Pötte wie in Hamburg oder Antwerpen, aber eine Verbindung: Rhein, Deutschland, die Niederlande, Nordsee, und von dort alles andere. Von unserer Brennerei sind es Luftlinie dreihundert Meter bis ans Wasser. Das macht Lust auf Botanicals, die von weiter herkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYuzu nehmen wir als Saft. Getrocknete Yuzu ist in der Schweiz in brauchbarer Menge nicht zu bekommen. Der Matcha kommt über unseren Botanical-Lieferanten, das Nori aus Korea, in einer Qualität, die man auch essen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNori ist eine Alge, und sie verzeiht nichts. Nimmt man zu viel, riecht der Brand nach fauligem Strand. Die ersten Ansätze haben wir weggekippt und neu gemacht, bis die Menge sass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie empfindlichen Botanicals destillieren wir getrennt im Vakuum, bei niedriger Temperatur, und führen die Destillate erst danach zusammen. Das Salz wird vorher auf die Charge gerechnet und im Verschnittwasser gelöst — in der fertigen Spirituose löst es sich schlecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz ist im Glas ein Verstärker, nicht ein Geschmack: wie die Salzzitrone in der arabischen Küche oder die Prise Salz im Süssgebäck. In der Bar kennt man es als Saline Solution, die man dem Drink zugibt. Hier ist sie schon eingebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd beim Tasting, wenn man mit der Zunge über die Lippen streift: wie wenn man aus dem Meer steigt und das Salz noch darauf liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537331290328,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/fishermans-gin-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"gentlemans-gin-mini","title":"Gentleman's Gin Mini","description":"\u003cp\u003eGentleman's Gin im 5-cl-Fläschchen, mit Bienenwachs versiegelt wie die grosse Flasche. Genug für einen Drink oder für einen Vergleich, bevor man die \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003e0,5-l-Flasche\u003c\/a\u003e kauft. Alle drei Minis zusammen gibt es in der \u003ca href=\"\/products\/geschenkset-gin-mini\"\u003eGin Tasting Box\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5 cl · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43538534957272,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gentlemans-gin-mini-front-4x5.jpg?v=1791367294"},{"product_id":"fishermans-gin-mini","title":"Fisherman's Gin Mini","description":"\u003cp\u003eFisherman's Gin im 5-cl-Fläschchen, mit Bienenwachs versiegelt wie die grosse Flasche. Genug für einen Drink oder für einen Vergleich, bevor man die \u003ca href=\"\/products\/fishermans-gin\"\u003e0,5-l-Flasche\u003c\/a\u003e kauft. 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Der Gentleman's Gin ist ein London Dry nach einer Rezeptur aus den 1920er Jahren — dieselbe Zeit, in der der Negroni in Italien aufkam. Sein Wacholder bleibt neben dem Campari zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 Liter, 27 % vol., ergibt rund fünf Drinks zu 9 cl. Über einen grossen Eiswürfel giessen, Orangenzeste darüber ausdrücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie der Negroni von Hand gemischt wird und welcher unserer Gins welches Ergebnis bringt, steht auf der \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43538623430872,"sku":"","price":39.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/negroni-rhin-bleu-x-gentlemans-gin-front-4x5.jpg?v=1791367260"},{"product_id":"nakal-gin","title":"Nakal Gin","description":"\u003cp\u003eNew Western Dry Gin mit Botanicals aus Südostasien: Pandanblätter, Kalamansi-Limetten, Cassia. Der Wacholder tritt zurück und lässt ihnen den Platz. Gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas die Zitrusnote der Kalamansi, dahinter das Nussige vom Pandan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gin \u0026amp; Tonic und Cocktails, pur mit einem Eiswürfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 46 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWem dieser Gin gehört  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eGemacht hat ihn Jacob, ein Freund von uns, im Jahr 2019, zur gleichen Zeit, als wir unsere ersten eigenen Gins brannten. Seine Frau stammt aus Malaysia, von dort kommen die Botanicals, und von dort kommt auch der Name: nakal heisst auf Malaiisch frech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Covid ist Jacob in die Vereinigten Staaten zurückgegangen. Der Gin ist hiergeblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir hätten ihn auslaufen lassen können, dann wäre er verschwunden, und es gibt nicht viele Gins, in denen Pandan steht. Also brennen wir ihn weiter, nach Jacobs Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44529458708696,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/nakal-gin-front-4x5.jpg?v=1791367255"},{"product_id":"gryff-gin","title":"Gryff Gin","description":"\u003cp\u003eGryff Gin ist ein handgefertigter Gin aus Basel, der Tradition und Moderne auf eigene Weise verbindet. Inspiriert von der Kleinbasler Tradition des Vogel Gryff, spiegelt Gryff Spirits die regionale Verbundenheit ebenso wie den modernen Geist wider. Dieser Gin ist im New Western Dry-Stil gehalten und zeichnet sich durch seine ausgeprägten floralen Noten von Veilchen und Lavendel aus, während der Wacholder dezent im Hintergrund bleibt und für Ausgewogenheit sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist erfrischend und fruchtig und repräsentiert die kirschenreiche Region Basel. Der Gin wird in Kleinbasel von vier Freunden entwickelt, die lange mit verschiedenen Rezepturen experimentiert und verkostet haben. Die Bio-Zutaten werden sorgfältig verarbeitet und in kleinen Chargen in der Brennerei Aktienmühle im Herzen Kleinbasels destilliert. Jede Flasche ist ein Unikat, das in Zusammenarbeit mit einer sozialen Einrichtung individuell gefärbt oder sandgestrahlt und von Hand etikettiert und abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGryff Spirits betont lokale Partnerschaften und die Wertschöpfung in der Region. Die Zutaten und die Art der Herstellung sind Ausdruck von Authentizität und sozialem Engagement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für alle klassischen Cocktails.\u003c\/p\u003e","brand":"Gryff","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44537794265304,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gryff-gin-front-4x5.jpg?v=1791367985"},{"product_id":"gryff-apple-gin","title":"Gryff Apple Gin","description":"\u003cp\u003eDieser Gin zeichnet sich durch sein intensives Apfelaroma sowohl in der Nase als auch am Gaumen aus. Ergänzt wird dieses fruchtige Erlebnis durch würzige Noten, die den Gin zu einem kraftvollen und apfeligen Genuss machen. Mit einem Alkoholgehalt von 40 % ist der Gryff Apple Gin ideal für fruchtige Momente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmpfehlung: Apple Gin Tonic mit Gryff Apple Gin und Fever Tree Mediterranean Tonic, garniert mit einem Apfelschnitz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGryff Gins zeichnen sich durch ihre lokale Verbundenheit und Authentizität aus. Jede Flasche ist handgefärbt und wird in kleinen Chargen in der Stadtbrennerei im Herzen von Kleinbasel destilliert. Die Produkte sind eine Hommage an die Region Basel und ihre Traditionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für alle klassischen Cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerade nicht an Lager.\u003c\/strong\u003e Wenn du einen Gin mit süsserer Seite suchst: unser \u003ca href=\"\/products\/lumberjacks-gin\"\u003eLumberjack's Gin\u003c\/a\u003e ist ein Old Tom, die Süsse kommt von kanadischem Bio-Ahornsirup. Dazu Fichtennadel aus den Wäldern um Basel. Gebrannt bei uns in der Aktienmühle.\u003c\/p\u003e","brand":"Gryff","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44537835323608,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gryff-apple-gin-front-4x5.jpg?v=1791367985"},{"product_id":"gin-de-bale","title":"Gin de Bâle – Basel Dry Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin aus Basel, mit Fichtennadeln, die wir selber schneiden — in den Wäldern um Basel, in den Vogesen, im Schwarzwald. Zwei Tage Ansatz mit Wacholder und Zitronenschale, dann die Pot Still, verschnitten mit dem Brauwasser vom \u003ca href=\"https:\/\/uelibier.ch\"\u003eUeli-Bier\u003c\/a\u003e. Danach sechs Wochen Ruhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zuerst die Textur, weicher als die meisten in der Kategorie, weniger Kante, mehr Körper. Dann Wacholder, dann Zitrone, und ganz zuletzt das Harzige aus den Nadeln, das im Abgang wieder hochkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur trinkbar. Im Tonic kommt die Zitrusnote nach oben. Im \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e runder als der \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's\u003c\/a\u003e — der Campari hat es leichter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat \u003ca href=\"https:\/\/www.lenastuder.ch\/de\"\u003eLena Studer\u003c\/a\u003e gezeichnet, mit Details aus der Stadt, die man beim dritten Hinschauen noch findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-% · Kategorie London Dry Gin · Goldmedaille, \u003ca href=\"https:\/\/www.concourslyon.com\/de\"\u003eConcours International de Lyon\u003c\/a\u003e 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Gin de Bâle entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eEs muss der Morgen sein, an dem der Nebel aufreisst und die erste Sonne auf den nassen Zweig fällt, weil erst dann das Zitrische aus den Nadeln kommt, dieser scharfe grüne Geruch, den man am Nachmittag nicht mehr findet. Bis dahin steht man im Unterholz, die Hosen nass bis über die Knie, die Finger klebrig vom Harz, und wartet auf eine halbe Stunde, die sich nicht einplanen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch gehe mit den Hunden und einer Gartenschere. Von einem Baum nehme ich ein paar Zweigspitzen und gehe weiter zum nächsten, nie so viel, dass man es ihm ansieht; ohne Nadeln komme ich nicht zurück, weil ich die Stellen kenne und so lange laufe, bis es reicht. Viel braucht es nicht — was eine Charge verlangt, passt in eine Einkaufstasche —, und die meisten Brennereien kaufen für denselben Zweck einen Extrakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Tage liegen die Nadeln anschliessend im Alkohol, zusammen mit Wacholder und Zitronenschale, und in dieser Zeit passiert nichts, was man sehen könnte: Der Ansatz wird trüb, dann grünlich, und man riecht alle paar Stunden am Deckel, weil man es nicht lassen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach läuft der Ansatz über die Kolonne der Pot Still, 250 Liter pro Charge. Der Vorlauf geht weg, der Nachlauf geht weg, wir nehmen nur das Herz, und was daneben liegt, geht nicht zurück in den nächsten Ansatz, auch wenn es noch brauchbar wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerschnitten wird mit dem Brauwasser vom Ueli-Bier, aus derselben Leitung, aus der das Bier kommt. Die Brauerei ist ein Betrieb in unserer Grösse, wir arbeiten oft zusammen, und ihr Bier steht an unseren Anlässen im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dann steht er. Sechs Wochen mindestens, in denen niemand etwas tut, ausser warten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599398003068,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gin-de-bale-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"kirsch-de-bale","title":"Kirsch de Bâle","description":"\u003cp\u003eKirschbrand aus Dollenseppler Kirschen, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas floral und fruchtig, die Kirsche vorn, dahinter ein Hauch Bittermandel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur, ins Fondue oder als Akzent im Drink: Ein halber Zentiliter unter dem \u003ca href=\"\/products\/licor-de-cafe\"\u003eLicor de Café\u003c\/a\u003e legt die Bittermandel unter den Röstkaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat die Basler Illustratorin \u003ca href=\"https:\/\/www.lenastuder.ch\/de\"\u003eLena Studer\u003c\/a\u003e gezeichnet, aus derselben Reihe wie \u003ca href=\"\/products\/gin-de-bale\"\u003eGin de Bâle\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/vodka-de-bale\"\u003eVodka de Bâle\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/absinth-de-bale\"\u003eAbsinthe de Bâle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-%\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53603380429180,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/kirsch-de-bale-front-4x5.jpg?v=1791223829"},{"product_id":"flaneur-gin","title":"Flaneur Gin","description":"\u003cp\u003ePünktlich zum Flaneur Festival 2024 entstand in Zusammenarbeit mit dem \u003ca href=\"https:\/\/stadtkonzeptbasel.ch\"\u003eStadtKonzeptBasel\u003c\/a\u003e und dem Gin Lab Basel dieser Gin. Feine Zitrusaromen kombiniert mit Wacholder, gebrannt in der Aktienmühle in Basel. Erhältlich in sechs verschiedenen Etiketten, einzeln oder im 6er-Karton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTasting Notes: Wacholder, Orange, Pomelo und Grapefruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Gin \u0026amp; Tonic und Negroni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e ergibt er einen helleren Drink, in dem die Schalenaromen vor der Bitterkeit stehen. Rezept und Vergleich mit unseren anderen Gins stehen auf der Negroni-Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l, 40 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53603408183676,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/flaneur-gin-pink-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"absinth-de-bale","title":"Absinthe de Bâle","description":"\u003cp\u003eAbsinth aus der Brennerei Aktienmühle in Basel. Echter Wermut, Anis und Fenchel, im Vakuum destilliert. Blanche — nicht gefärbt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas deutliche Kräuter, Anis und Fenchel vorn, der Wermut bitter dahinter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Eiswasser verdünnt, ein Teil Absinth auf drei bis fünf Teile Wasser. Auf 55 Vol.-% lässt er sich auch pur probieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat die Basler Illustratorin \u003ca href=\"https:\/\/www.lenastuder.ch\/de\"\u003eLena Studer\u003c\/a\u003e gezeichnet, aus derselben Reihe wie \u003ca href=\"\/products\/gin-de-bale\"\u003eGin de Bâle\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/kirsch-de-bale\"\u003eKirsch de Bâle\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/vodka-de-bale\"\u003eVodka de Bâle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 55 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWarum wir einen Absinth machen  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eWeil wir ihn selbst trinken. Der Absinth verkauft sich schlechter als jeder andere Artikel in diesem Regal, und das ändert nichts daran, dass er bleibt. Vom Pastis, den wir gern trinken, führt der Weg ohnehin zurück zum Absinth, dem älteren Produkt, das die Schweiz 1908 per Volksabstimmung verbot und erst am 1. März 2005 wieder erlaubte; seither gibt es hier eine kleine Absinth-Szene, die sich um Mengen wenig kümmert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einen Absinth gehen deutlich mehr Botanicals als in einen Gin, und daraus ergibt sich auch der Alkoholgehalt: Bei 40 Volumenprozent würden die ätherischen Öle ausfallen, der Brand würde trüb und flach. Mehr als 55 Prozent braucht es nicht; über 60 geht es nur noch darum, wer die stärkste Flasche im Regal stehen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefärbt wird bei uns nicht. Es gibt keinen Grund, einen klaren Brand nachträglich grün zu machen, wenn die Farbe am Geschmack nichts ändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer echte Wermut wächst in den Alpen und an anderen Orten; wir beziehen ihn über unseren Gewürzhändler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53603962683772,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/absinth-de-bale-front-4x5.jpg?v=1791367233"},{"product_id":"davos-gin","title":"Davos Gin","description":"\u003cp\u003eEin Gin aus den Kirschen, die vom Rötali übrig bleiben. Der Rötali ist ein Likör aus Süsskirschen, den \u003ca href=\"https:\/\/roetali.ch\"\u003ePatrick Christoffel\u003c\/a\u003e in Davos nach einem Familienrezept von 1910 herstellt. Ist der Likör abgefiltert, bleiben die Kirschen zurück, getränkt mit Obstbrand und den Gewürzen des Ansatzes; sie kommen zu uns nach Basel, wo Wacholder und zugekaufte Bergkräuter dazukommen und das Ganze noch einmal destilliert wird. Verschnitten wird mit Davoser Wasser aus dem Sertigtal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas stehen die Gewürze vorn, dahinter die Kirsche, der Wacholder darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gin Sour, \u003ca href=\"\/pages\/serves\"\u003eGin \u0026amp; Tonic\u003c\/a\u003e und Negroni. Aus derselben Linie: \u003ca href=\"\/products\/davos-vodka\"\u003eDavos Vodka\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/davos-alpenkrauterlikor\"\u003eDavos Alpenkräuterlikör\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eEin Brenntag mit den Kirschen  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fässer kommen aus Davos, und man riecht sie, bevor man sie öffnet. Was durch den Deckel steigt, ist nicht der Geruch frischer Kirschen, sondern der einer Frucht, die Monate in Brand und Gewürz gelegen und dabei alles abgegeben hat, was ein Likör von ihr braucht: süss, schwer, mit einer Spur von Zimt oder was auch immer Patrick Christoffel in seinen Ansatz gibt, denn das Rezept ist von 1910, es bleibt in der Familie, und über die Zutaten verliert er so wenige Worte wie wir über unsere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHebt man den Deckel ab, steht der Geruch einen Moment über dem Fass, bevor er sich im Raum verteilt. Für den Likör sind diese Kirschen erschöpft, der Rötali ist längst abgefiltert, abgefüllt und in Davos verkauft, und was zurückbleibt, wäre in den meisten Betrieben Abfall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen es eimerweise in die Pot Still, durch das Mannloch, eine Öffnung, die für eine Schulter bemessen ist und nicht für zwei Arme, zwischen denen ein Kübel hängt, und wer das zum ersten Mal tut, begreift nach dem dritten Eimer, dass die Arbeit, von der auf keiner Flasche etwas steht, genau hier liegt. Dazu kommen Wacholder, der im Rötali nichts zu suchen hat, die Bergkräuter, die wir einkaufen, weil man sie in dieser Menge und Güte nicht selbst pflückt, und einige Zutaten, über die wir nichts sagen; darüber Neutralalkohol, und dann bleibt alles stehen und zieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDestilliert wird langsam. Die Kirschnote ist flüchtig, die Vanille, die sie begleitet, ebenso, und wer die Pot Still treibt, weil der Tag lang war und das Wasserbad ohnehin heiss ist, erhält am Ende ein Destillat, das nach Gewürzen schmeckt und keine Frucht mehr führt, technisch einwandfrei und ohne jedes Interesse. Also sitzt man am Schauglas, verfolgt den Lauf, nimmt in Abständen eine Probe und wartet; es gibt in diesem Beruf nichts, was so wenig nach Arbeit aussieht und so leicht zu verderben ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach drei Stunden in der Pot Still sind die Kirschen zu Brei zerfallen, warm, süss und schwer. Eine Schlempepumpe besassen wir damals nicht, also wurde von Hand ausgeräumt, mit der Kelle und mit dem Arm bis zum Ellbogen in der Masse, und was man dabei denkt, hat mit dem fertigen Gin nichts zu tun. Man denkt an den Rücken, und man spürt ihn die ganze Woche, in der der Brand ruhig im Tank steht und niemandem Mühe macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie viel Davos Gin es gibt, entscheidet nicht die Brennerei, sondern der Absatz eines Likörs, den wir nicht herstellen. Ohne Rötali bleiben keine Kirschen übrig, und niemand in Graubünden trinkt Kirschlikör, damit in Basel ein Gin entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54853791089020,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/davos-gin-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"davos-vodka","title":"Davos Vodka","description":"\u003cp\u003eVodka aus Getreide, destilliert mit Wasser aus dem Sertigtal bei Davos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar und neutral im Geschmack. Pur und kalt als Shot, im Moscow Mule oder im Espresso Martini mit unserem \u003ca href=\"\/products\/licor-de-cafe\"\u003eLicor de Café\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus derselben Linie: \u003ca href=\"\/products\/davos-gin\"\u003eDavos Gin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/davos-alpenkrauterlikor\"\u003eDavos Alpenkräuterlikör\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-%\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54853795512700,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/davos-vodka-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"davos-alpenkrauterlikor","title":"Davos Alpenkräuterlikör","description":"\u003cp\u003eKräuterlikör aus 13 Bergkräutern, darunter Pfefferminze, Salbei, Frauenmantel und Schafgarbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Kräuter und frische Pfefferminze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur und kalt als Shot, auf Eis oder im Drink. Aus derselben Linie: \u003ca href=\"\/products\/davos-gin\"\u003eDavos Gin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/davos-vodka\"\u003eDavos Vodka\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 20 Vol.-%\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54853798691196,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/davos-alpenkrauterlikor-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"licor-de-cafe","title":"Licor de Café","description":"\u003cp\u003eCold-Brew-Kaffeelikör aus einer Zusammenarbeit von \u003ca href=\"https:\/\/mirocoffee.co\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emiró coffee\u003c\/a\u003e und Ale \u0026amp; Bread. 50 cl · 24 % vol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Kaffee\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSanta Rosa aus Honduras, Single Origin, 100 % Arabica, biologischer Anbau. Der Rohkaffee stammt von einer Frauenkooperative. Geröstet bei miró in Zürich, verarbeitet bei Ale \u0026amp; Bread in der Aktienmühle in Basel — alles in der Schweiz, alles von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCold Brew statt Aufbrühen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDer Kaffee wird kalt extrahiert, nicht heiss aufgegossen. Kaltes Wasser löst weniger Bitterstoffe und weniger Säure aus der Bohne: Was bleibt, ist die Röstnote ohne die Kanten, die heisser Kaffee mitbringt. Die Extraktion braucht dafür Zeit statt Temperatur. Getragen wird sie von Getreidealkohol in bester Qualität — neutral, damit der Kaffee vorne bleibt und nicht der Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuscovado statt weissem Zucker\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEin Kaffeelikör wird oft über den Zucker gebaut. Hier trägt der Kaffee. Gesüsst wird mit Muscovado, unraffiniertem Rohrzucker, bei dem die Melasse im Zucker bleibt statt abgetrennt zu werden. Weisser Zucker bringt Süsse und sonst nichts. Muscovado bringt Süsse und eine dunkle, leicht lakritzige Note, die unter dem Röstkaffee liegt. Und davon weniger als üblich, was die Arbeit im Glas ändert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo verwenden wir ihn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPur auf Eis. Im Espresso Martini 5 cl mit 3 cl frisch gebrühtem Espresso, ohne Zuckersirup und ohne Vodka; der Likör trägt den Drink allein. Mengen, Technik und die Rechnung zum Alkoholgehalt stehen auf der \u003ca href=\"\/pages\/espresso-martini\"\u003eEspresso-Martini-Seite\u003c\/a\u003e. Wer ihn stärker mag, nimmt die klassische Fassung mit \u003ca href=\"\/products\/davos-vodka\"\u003eDavos Vodka\u003c\/a\u003e. Und ein halber Zentiliter \u003ca href=\"\/products\/kirsch-de-bale\"\u003eKirsch de Bâle\u003c\/a\u003e legt seinen Hauch Bittermandel unter den Röstkaffee, statt daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Geschichte des Likörs bei miró: \u003ca href=\"https:\/\/mirocoffee.co\/de\/journal\/introducing-licor-de-cafe\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eIntroducing Licor de Café\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\nAlle Serves mit Mengen, Anleitung und Begründung: \u003ca href=\"\/pages\/serves\"\u003egin-lab.ch\/pages\/serves\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57329323737468,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/licor-de-cafe-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"spirito-de-cafe","title":"Spirito de Café","description":"\u003cp\u003eKaffeegeist aus einer Zusammenarbeit von \u003ca href=\"https:\/\/mirocoffee.co\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003emiró coffee\u003c\/a\u003e und Ale \u0026amp; Bread. 50 cl · 40 % vol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Kaffee\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSanta Rosa aus Honduras, Single Origin, 100 % Arabica, biologischer Anbau. Der Rohkaffee stammt von einer Frauenkooperative. Geröstet bei miró in Zürich, gebrannt bei Ale \u0026amp; Bread in der Aktienmühle in Basel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeist statt Likör\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDer \u003ca href=\"\/products\/licor-de-cafe\"\u003eLicor de Café\u003c\/a\u003e ist Cold Brew mit wenig Zucker. Der Spirito ist destilliert: klar, ohne Zucker, 40 %. Vom Kaffee bleibt die Röstung, die Süsse bleibt weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo verwenden wir ihn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPur und kühl aus einem kleinen Glas. Oder anstelle von Vodka im Espresso Martini, zusammen mit dem Licor de Café und frischem Espresso: zweimal derselbe Kaffee, einmal süss, einmal trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Serves mit Mengen, Anleitung und Begründung: \u003ca href=\"\/pages\/serves\"\u003egin-lab.ch\/pages\/serves\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57570038546812,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/spirito-de-cafe-front-4x5.jpg?v=1791223829"},{"product_id":"sesto-london-dry-gin","title":"Sesto London Dry Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin mit Habanero und Tonkabohne. Sesto ist ein Gin von Ale \u0026amp; Bread, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel. 50 cl · 42 % vol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePot Still und Vakuum\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWacholder und die festen Botanicals gehen in die Pot Still, 300 Liter, Kupfer. Dort braucht es Hitze: Erst bei Siedetemperatur lösen sich die schweren Öle aus dem Wacholder, und das Kupfer nimmt dem Destillat die schwefligen Noten. Das ist der Rücken des Gins, trocken und harzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHabanero und Tonka vertragen diese Hitze nicht. Ihre feinen Aromen kippen bei hundert Grad ins Gekochte. Deshalb destillieren wir sie einzeln im Rotationsverdampfer, im Vakuum bei rund vierzig Grad. Am Schluss werden beide Destillate zusammengeführt und auf 42 % eingestellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHabanero ohne Brennen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDas Capsaicin, das im Mund brennt, ist kaum flüchtig. Es bleibt beim Destillieren fast vollständig im Kolben zurück. Was ins Glas kommt, ist die Frucht der Habanero: tropisch, nach Aprikose und grünem Paprika. Eine leise Wärme im Abgang, keine Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTonka\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie Tonkabohne bringt Vanille, Mandel und frisches Heu. Sie rundet ab, was Wacholder und Habanero offen lassen, und hält den Gin lange am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo trinken wir ihn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMit einem trockenen Tonic, viel Eis und einer Scheibe Orange. Oder im Negroni, wo die Tonka den Campari weicher macht.\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57570053030268,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/sesto-london-dry-gin-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"vodka-de-bale","title":"Vodka de Bâle","description":"\u003cp\u003eVodka aus der Brennerei Aktienmühle in Basel, aus derselben Reihe wie \u003ca href=\"\/products\/gin-de-bale\"\u003eGin de Bâle\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/kirsch-de-bale\"\u003eKirsch de Bâle\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/absinth-de-bale\"\u003eAbsinthe de Bâle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur aus dem Gefrierfach, im Moscow Mule, im Martini oder überall dort, wo ein Drink eine neutrale Basis braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat die Basler Illustratorin \u003ca href=\"https:\/\/www.lenastuder.ch\/de\"\u003eLena Studer\u003c\/a\u003e gezeichnet, voller Details aus der Stadt und ihrer Kultur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-%\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57596316549500,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/vodka-de-bale-front-4x5.jpg?v=1791367249"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/collections\/kirsch-de-bale-front-1x1.jpg?v=1791224676","url":"https:\/\/gin-lab.ch\/collections\/spirituosen.oembed?page=2","provider":"GIN LAB.","version":"1.0","type":"link"}