{"title":"New Western Dry Gin","description":"\u003cp\u003eNew Western Dry ist trocken wie ein London Dry, lässt aber andere Botanicals vor den Wacholder: Kräuter, Blüten, Früchte, Gewürze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuch unsere eigenen Gins aus der Aktienmühle gehören hierhin. Jede Rezeptur entsteht bei uns im Labor und wird auf der Holstein-Anlage gebrannt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fishermans-gin","title":"Fisherman's Gin","description":"\u003cp\u003eGin mit Yuzu, Matcha, Nori und Fleur de Sel, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel, dreihundert Meter vom Rheinhafen entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Zitrus und Yuzu vorn, dahinter Nori und Salz. Das Salz verändert das Mundgefühl: mehr Dichte, weniger Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Cocktail besser als im Tonic — das Salz treibt die Kohlensäure schnell aus. Gimlet, geshakt. Gin Sour, Gin Basil Smash.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus derselben Reihe: \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's Gin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/lumberjacks-gin\"\u003eLumberjack's Gin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Fisherman's entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Rheinhafen in Basel ist die einzige Verbindung der Schweiz zum Meer. Keine grossen Pötte wie in Hamburg oder Antwerpen, aber eine Verbindung: Rhein, Deutschland, die Niederlande, Nordsee, und von dort alles andere. Von unserer Brennerei sind es Luftlinie dreihundert Meter bis ans Wasser. Das macht Lust auf Botanicals, die von weiter herkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYuzu nehmen wir als Saft. Getrocknete Yuzu ist in der Schweiz in brauchbarer Menge nicht zu bekommen. Der Matcha kommt über unseren Botanical-Lieferanten, das Nori aus Korea, in einer Qualität, die man auch essen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNori ist eine Alge, und sie verzeiht nichts. Nimmt man zu viel, riecht der Brand nach fauligem Strand. Die ersten Ansätze haben wir weggekippt und neu gemacht, bis die Menge sass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie empfindlichen Botanicals destillieren wir getrennt im Vakuum, bei niedriger Temperatur, und führen die Destillate erst danach zusammen. Das Salz wird vorher auf die Charge gerechnet und im Verschnittwasser gelöst — in der fertigen Spirituose löst es sich schlecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz ist im Glas ein Verstärker, nicht ein Geschmack: wie die Salzzitrone in der arabischen Küche oder die Prise Salz im Süssgebäck. In der Bar kennt man es als Saline Solution, die man dem Drink zugibt. Hier ist sie schon eingebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd beim Tasting, wenn man mit der Zunge über die Lippen streift: wie wenn man aus dem Meer steigt und das Salz noch darauf liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537331290328,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/fishermans-gin-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"nakal-gin","title":"Nakal Gin","description":"\u003cp\u003eNew Western Dry Gin mit Botanicals aus Südostasien: Pandanblätter, Kalamansi-Limetten, Cassia. Der Wacholder tritt zurück und lässt ihnen den Platz. Gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas die Zitrusnote der Kalamansi, dahinter das Nussige vom Pandan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gin \u0026amp; Tonic und Cocktails, pur mit einem Eiswürfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 46 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWem dieser Gin gehört  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eGemacht hat ihn Jacob, ein Freund von uns, im Jahr 2019, zur gleichen Zeit, als wir unsere ersten eigenen Gins brannten. Seine Frau stammt aus Malaysia, von dort kommen die Botanicals, und von dort kommt auch der Name: nakal heisst auf Malaiisch frech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Covid ist Jacob in die Vereinigten Staaten zurückgegangen. Der Gin ist hiergeblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir hätten ihn auslaufen lassen können, dann wäre er verschwunden, und es gibt nicht viele Gins, in denen Pandan steht. Also brennen wir ihn weiter, nach Jacobs Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44529458708696,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/nakal-gin-front-4x5.jpg?v=1791367255"},{"product_id":"gryff-gin","title":"Gryff Gin","description":"\u003cp\u003eGryff Gin ist ein handgefertigter Gin aus Basel, der Tradition und Moderne auf eigene Weise verbindet. Inspiriert von der Kleinbasler Tradition des Vogel Gryff, spiegelt Gryff Spirits die regionale Verbundenheit ebenso wie den modernen Geist wider. Dieser Gin ist im New Western Dry-Stil gehalten und zeichnet sich durch seine ausgeprägten floralen Noten von Veilchen und Lavendel aus, während der Wacholder dezent im Hintergrund bleibt und für Ausgewogenheit sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist erfrischend und fruchtig und repräsentiert die kirschenreiche Region Basel. Der Gin wird in Kleinbasel von vier Freunden entwickelt, die lange mit verschiedenen Rezepturen experimentiert und verkostet haben. Die Bio-Zutaten werden sorgfältig verarbeitet und in kleinen Chargen in der Brennerei Aktienmühle im Herzen Kleinbasels destilliert. Jede Flasche ist ein Unikat, das in Zusammenarbeit mit einer sozialen Einrichtung individuell gefärbt oder sandgestrahlt und von Hand etikettiert und abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGryff Spirits betont lokale Partnerschaften und die Wertschöpfung in der Region. Die Zutaten und die Art der Herstellung sind Ausdruck von Authentizität und sozialem Engagement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für alle klassischen Cocktails.\u003c\/p\u003e","brand":"Gryff","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44537794265304,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gryff-gin-front-4x5.jpg?v=1791367985"},{"product_id":"flaneur-gin","title":"Flaneur Gin","description":"\u003cp\u003ePünktlich zum Flaneur Festival 2024 entstand in Zusammenarbeit mit dem \u003ca href=\"https:\/\/stadtkonzeptbasel.ch\"\u003eStadtKonzeptBasel\u003c\/a\u003e und dem Gin Lab Basel dieser Gin. Feine Zitrusaromen kombiniert mit Wacholder, gebrannt in der Aktienmühle in Basel. Erhältlich in sechs verschiedenen Etiketten, einzeln oder im 6er-Karton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTasting Notes: Wacholder, Orange, Pomelo und Grapefruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Gin \u0026amp; Tonic und Negroni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e ergibt er einen helleren Drink, in dem die Schalenaromen vor der Bitterkeit stehen. Rezept und Vergleich mit unseren anderen Gins stehen auf der Negroni-Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l, 40 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53603408183676,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/flaneur-gin-pink-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"davos-gin","title":"Davos Gin","description":"\u003cp\u003eEin Gin aus den Kirschen, die vom Rötali übrig bleiben. Der Rötali ist ein Likör aus Süsskirschen, den \u003ca href=\"https:\/\/roetali.ch\"\u003ePatrick Christoffel\u003c\/a\u003e in Davos nach einem Familienrezept von 1910 herstellt. Ist der Likör abgefiltert, bleiben die Kirschen zurück, getränkt mit Obstbrand und den Gewürzen des Ansatzes; sie kommen zu uns nach Basel, wo Wacholder und zugekaufte Bergkräuter dazukommen und das Ganze noch einmal destilliert wird. Verschnitten wird mit Davoser Wasser aus dem Sertigtal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas stehen die Gewürze vorn, dahinter die Kirsche, der Wacholder darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gin Sour, \u003ca href=\"\/pages\/serves\"\u003eGin \u0026amp; Tonic\u003c\/a\u003e und Negroni. Aus derselben Linie: \u003ca href=\"\/products\/davos-vodka\"\u003eDavos Vodka\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/davos-alpenkrauterlikor\"\u003eDavos Alpenkräuterlikör\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eEin Brenntag mit den Kirschen  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fässer kommen aus Davos, und man riecht sie, bevor man sie öffnet. Was durch den Deckel steigt, ist nicht der Geruch frischer Kirschen, sondern der einer Frucht, die Monate in Brand und Gewürz gelegen und dabei alles abgegeben hat, was ein Likör von ihr braucht: süss, schwer, mit einer Spur von Zimt oder was auch immer Patrick Christoffel in seinen Ansatz gibt, denn das Rezept ist von 1910, es bleibt in der Familie, und über die Zutaten verliert er so wenige Worte wie wir über unsere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHebt man den Deckel ab, steht der Geruch einen Moment über dem Fass, bevor er sich im Raum verteilt. Für den Likör sind diese Kirschen erschöpft, der Rötali ist längst abgefiltert, abgefüllt und in Davos verkauft, und was zurückbleibt, wäre in den meisten Betrieben Abfall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen es eimerweise in die Pot Still, durch das Mannloch, eine Öffnung, die für eine Schulter bemessen ist und nicht für zwei Arme, zwischen denen ein Kübel hängt, und wer das zum ersten Mal tut, begreift nach dem dritten Eimer, dass die Arbeit, von der auf keiner Flasche etwas steht, genau hier liegt. Dazu kommen Wacholder, der im Rötali nichts zu suchen hat, die Bergkräuter, die wir einkaufen, weil man sie in dieser Menge und Güte nicht selbst pflückt, und einige Zutaten, über die wir nichts sagen; darüber Neutralalkohol, und dann bleibt alles stehen und zieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDestilliert wird langsam. Die Kirschnote ist flüchtig, die Vanille, die sie begleitet, ebenso, und wer die Pot Still treibt, weil der Tag lang war und das Wasserbad ohnehin heiss ist, erhält am Ende ein Destillat, das nach Gewürzen schmeckt und keine Frucht mehr führt, technisch einwandfrei und ohne jedes Interesse. Also sitzt man am Schauglas, verfolgt den Lauf, nimmt in Abständen eine Probe und wartet; es gibt in diesem Beruf nichts, was so wenig nach Arbeit aussieht und so leicht zu verderben ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach drei Stunden in der Pot Still sind die Kirschen zu Brei zerfallen, warm, süss und schwer. Eine Schlempepumpe besassen wir damals nicht, also wurde von Hand ausgeräumt, mit der Kelle und mit dem Arm bis zum Ellbogen in der Masse, und was man dabei denkt, hat mit dem fertigen Gin nichts zu tun. Man denkt an den Rücken, und man spürt ihn die ganze Woche, in der der Brand ruhig im Tank steht und niemandem Mühe macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie viel Davos Gin es gibt, entscheidet nicht die Brennerei, sondern der Absatz eines Likörs, den wir nicht herstellen. Ohne Rötali bleiben keine Kirschen übrig, und niemand in Graubünden trinkt Kirschlikör, damit in Basel ein Gin entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54853791089020,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/davos-gin-front-4x5.jpg?v=1791223827"}],"url":"https:\/\/gin-lab.ch\/collections\/new-western-gin.oembed","provider":"GIN LAB.","version":"1.0","type":"link"}