{"title":"London Dry Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry ist eine Herstellungsvorschrift, keine Herkunft. Alle Aromen kommen in einer einzigen Destillation in den Gin, danach darf nur noch Wasser dazu, kein Zucker, kein Aroma, keine Farbe. Wacholder führt, dahinter stehen meist Koriander, Zitrusschale, Angelika und Iriswurzel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Stil für Gin Tonic, Dry Martini und Negroni. Hier stehen unsere eigenen Dry Gins aus der Brennerei in der Aktienmühle neben Flaschen aus England, Frankreich, Deutschland und Zürich.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gentlemans-gin","title":"Gentleman's Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin nach einer Rezeptur aus den 1920er-Jahren, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel. Sieben Botanicals: Wacholder, Angelikawurzel, Zitronenschalen, Wermut, Kardamom, Nelken und Isländisches Moos. Jede Flasche versiegeln wir von Hand mit rotem Wachs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas steht der Wacholder vorn, danach kommen Zitrus und der Körper der Wurzeln, am Schluss Kardamom und Nelke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e ist er die klassische Wahl, weil der Wacholder nicht unter dem Campari verschwindet; ebenso im Dry Martini, im Gin \u0026amp; Tonic und im Gin \u0026amp; Dubonnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat der Grafiker und Fotograf \u003ca href=\"https:\/\/1924.us\"\u003eChristian Watson\u003c\/a\u003e entworfen. Prämiert unter anderem von der \u003ca href=\"https:\/\/iwsc.net\"\u003eIWSC\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"https:\/\/www.frankfurt-trophy.com\/spirit-trophy\"\u003eFrankfurt Spirits Trophy\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Gentleman's entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur stammt aus den 1920er-Jahren und lag in einem Archiv; gefunden hat sie der Brennmeister, der damals für uns produzierte. Solche Rezepte stehen nicht im Internet, sondern in Büchern, und man kommt an sie heran, wenn man Zugang zu diesen Büchern hat. Wir haben sie nachgebrannt, leicht geändert, bis sie uns passte, und seit 2018 nicht mehr verändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon vier Destillationen findet eine in der Pot Still statt und drei auf den Glockenböden der Verstärkerkolonne. Entscheidend ist das bei der Nelke, von der wir die Kopfnoten wollen und nicht die schweren Öle, die darunter liegen; dafür braucht es die Böden. Viele Brennereien destillieren Gin ohne Kolonne, und sie kommen damit zu guten Ergebnissen, aber zu diesem hier kämen sie nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefiltert wird nicht. Am Anfang haben wir kaltfiltriert und später damit aufgehört, denn wer die Menge der Botanicals im Griff hat, findet am Schluss kein Öl im Destillat, das wieder herausgefiltert werden müsste. Die Kaltfiltration nimmt immer auch Aroma mit, und es ist ein merkwürdiger Umweg, erst zu viel hineinzugeben und es danach wieder zu entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIsländisches Moos wächst nicht nur in Island. Es ist bitter, man braucht wenig davon, und es wirkt antibakteriell, womit sich zur Apothekerflasche ein Kreis schliesst, den wir so nicht geplant hatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wachs wird im Schmelzgefäss erwärmt, nie über hundert Grad, und pro Flasche dauert das Versiegeln rund zwanzig Sekunden. Wie das Wachs über den Hals läuft, hängt davon ab, wie man die Flasche hält, weshalb kein Siegel dem anderen gleicht. Vorher haben wir Schellack probiert, der bröckelte, und Bienenwachs, das im Sommer über dreissig Grad weich wurde und dessen Geruch einzelnen Kunden auffiel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537327456472,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gentlemans-gin-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"gin-de-bale","title":"Gin de Bâle – Basel Dry Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin aus Basel, mit Fichtennadeln, die wir selber schneiden — in den Wäldern um Basel, in den Vogesen, im Schwarzwald. Zwei Tage Ansatz mit Wacholder und Zitronenschale, dann die Pot Still, verschnitten mit dem Brauwasser vom \u003ca href=\"https:\/\/uelibier.ch\"\u003eUeli-Bier\u003c\/a\u003e. Danach sechs Wochen Ruhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zuerst die Textur, weicher als die meisten in der Kategorie, weniger Kante, mehr Körper. Dann Wacholder, dann Zitrone, und ganz zuletzt das Harzige aus den Nadeln, das im Abgang wieder hochkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur trinkbar. Im Tonic kommt die Zitrusnote nach oben. Im \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e runder als der \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's\u003c\/a\u003e — der Campari hat es leichter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat \u003ca href=\"https:\/\/www.lenastuder.ch\/de\"\u003eLena Studer\u003c\/a\u003e gezeichnet, mit Details aus der Stadt, die man beim dritten Hinschauen noch findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-% · Kategorie London Dry Gin · Goldmedaille, \u003ca href=\"https:\/\/www.concourslyon.com\/de\"\u003eConcours International de Lyon\u003c\/a\u003e 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Gin de Bâle entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eEs muss der Morgen sein, an dem der Nebel aufreisst und die erste Sonne auf den nassen Zweig fällt, weil erst dann das Zitrische aus den Nadeln kommt, dieser scharfe grüne Geruch, den man am Nachmittag nicht mehr findet. Bis dahin steht man im Unterholz, die Hosen nass bis über die Knie, die Finger klebrig vom Harz, und wartet auf eine halbe Stunde, die sich nicht einplanen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch gehe mit den Hunden und einer Gartenschere. Von einem Baum nehme ich ein paar Zweigspitzen und gehe weiter zum nächsten, nie so viel, dass man es ihm ansieht; ohne Nadeln komme ich nicht zurück, weil ich die Stellen kenne und so lange laufe, bis es reicht. Viel braucht es nicht — was eine Charge verlangt, passt in eine Einkaufstasche —, und die meisten Brennereien kaufen für denselben Zweck einen Extrakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Tage liegen die Nadeln anschliessend im Alkohol, zusammen mit Wacholder und Zitronenschale, und in dieser Zeit passiert nichts, was man sehen könnte: Der Ansatz wird trüb, dann grünlich, und man riecht alle paar Stunden am Deckel, weil man es nicht lassen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach läuft der Ansatz über die Kolonne der Pot Still, 250 Liter pro Charge. Der Vorlauf geht weg, der Nachlauf geht weg, wir nehmen nur das Herz, und was daneben liegt, geht nicht zurück in den nächsten Ansatz, auch wenn es noch brauchbar wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerschnitten wird mit dem Brauwasser vom Ueli-Bier, aus derselben Leitung, aus der das Bier kommt. Die Brauerei ist ein Betrieb in unserer Grösse, wir arbeiten oft zusammen, und ihr Bier steht an unseren Anlässen im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dann steht er. Sechs Wochen mindestens, in denen niemand etwas tut, ausser warten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599398003068,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gin-de-bale-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"sesto-london-dry-gin","title":"Sesto London Dry Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin mit Habanero und Tonkabohne. Sesto ist ein Gin von Ale \u0026amp; Bread, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel. 50 cl · 42 % vol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePot Still und Vakuum\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWacholder und die festen Botanicals gehen in die Pot Still, 300 Liter, Kupfer. Dort braucht es Hitze: Erst bei Siedetemperatur lösen sich die schweren Öle aus dem Wacholder, und das Kupfer nimmt dem Destillat die schwefligen Noten. Das ist der Rücken des Gins, trocken und harzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHabanero und Tonka vertragen diese Hitze nicht. Ihre feinen Aromen kippen bei hundert Grad ins Gekochte. Deshalb destillieren wir sie einzeln im Rotationsverdampfer, im Vakuum bei rund vierzig Grad. Am Schluss werden beide Destillate zusammengeführt und auf 42 % eingestellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHabanero ohne Brennen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDas Capsaicin, das im Mund brennt, ist kaum flüchtig. Es bleibt beim Destillieren fast vollständig im Kolben zurück. Was ins Glas kommt, ist die Frucht der Habanero: tropisch, nach Aprikose und grünem Paprika. Eine leise Wärme im Abgang, keine Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTonka\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie Tonkabohne bringt Vanille, Mandel und frisches Heu. Sie rundet ab, was Wacholder und Habanero offen lassen, und hält den Gin lange am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo trinken wir ihn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMit einem trockenen Tonic, viel Eis und einer Scheibe Orange. Oder im Negroni, wo die Tonka den Campari weicher macht.\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57570053030268,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/sesto-london-dry-gin-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"deux-freres-dry-gin","title":"Deux Frères Dry Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDry Gin aus Zürich.\u003c\/strong\u003e Mit Tonic wird er pink, ohne Farbstoff, allein durch die Botanicals.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,5 l · 43 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Deux Frères","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174411407740,"sku":"UL-40046","price":56.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_edceddb9-66d4-4fdc-8cfa-b092f46eac72.png?v=1794293545"},{"product_id":"sipsmith-vjop-gin","title":"Sipsmith VJOP Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLondon Dry Gin mit 57,7 % vol aus London.\u003c\/strong\u003e VJOP steht für Very Junipery Over-Proof: mehr Wacholder, mehr Alkohol als der klassische Sipsmith.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 57,7 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Sipsmith","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174412915068,"sku":"UL-107961","price":69.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_9440a6e7-490d-44c7-8f25-de1ca4bbd9d6.png?v=1794293546"},{"product_id":"citadelle-gin-de-france","title":"Citadelle Gin de France","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDry Gin aus dem Cognac-Haus Ferrand.\u003c\/strong\u003e Destilliert in Cognac-Brennblasen nach einem Rezept aus dem 18. Jahrhundert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 44 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Citadelle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174413046140,"sku":"UL-33797","price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_d2ef3b5f-c6fd-4f4a-84ab-f0ecc45109ea.png?v=1794293545"},{"product_id":"ferdinands-saar-dry-gin","title":"Ferdinand's Saar Dry Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDry Gin von der Saar mit 30 Botanicals.\u003c\/strong\u003e Darunter Thymian und Rose; zum Schluss kommt etwas Riesling von der Saar dazu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,5 l · 44 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Ferdinand's","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174413078908,"sku":"UL-28691","price":49.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_5582aeeb-2390-4653-80c3-5e796e0f004e.png?v=1794293545"},{"product_id":"elephant-london-dry-gin","title":"Elephant London Dry Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLondon Dry Gin mit 14 Botanicals.\u003c\/strong\u003e Darunter mehrere aus Afrika.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,5 l · 45 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Elephant Gin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174413734268,"sku":"UL-29197","price":46.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_cb3567b7-d886-40d9-b27c-b2e44578a1e8.png?v=1794293607"}],"url":"https:\/\/gin-lab.ch\/collections\/london-dry-gin.oembed","provider":"GIN LAB.","version":"1.0","type":"link"}