{"title":"Gin-Sorten","description":"\u003cp\u003eGin ist nicht gleich Gin. Ob ein Gin trocken oder gesüsst ist, wie stark er ist und welche Botanicals neben dem Wacholder stehen, entscheidet, in welchen Drink er passt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach Stil: \u003ca href=\"\/collections\/london-dry-gin\"\u003eLondon Dry\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/new-western-gin\"\u003eNew Western Dry\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/old-tom-gin\"\u003eOld Tom\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/navy-strength-gin\"\u003eNavy Strength\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/sloe-gin\"\u003eSloe Gin\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/alkoholfreier-gin\"\u003ealkoholfrei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNach Herkunft: \u003ca href=\"\/collections\/gin\"\u003eSchweizer Gin aus Basel\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/japanischer-gin\"\u003eJapanischer Gin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnsere eigenen Gins brennen wir in der Aktienmühle. Die anderen Flaschen hier haben wir ausgewählt, weil sie ihren Stil gut zeigen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gentlemans-gin","title":"Gentleman's Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin nach einer Rezeptur aus den 1920er-Jahren, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel. Sieben Botanicals: Wacholder, Angelikawurzel, Zitronenschalen, Wermut, Kardamom, Nelken und Isländisches Moos. Jede Flasche versiegeln wir von Hand mit rotem Wachs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas steht der Wacholder vorn, danach kommen Zitrus und der Körper der Wurzeln, am Schluss Kardamom und Nelke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e ist er die klassische Wahl, weil der Wacholder nicht unter dem Campari verschwindet; ebenso im Dry Martini, im Gin \u0026amp; Tonic und im Gin \u0026amp; Dubonnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat der Grafiker und Fotograf \u003ca href=\"https:\/\/1924.us\"\u003eChristian Watson\u003c\/a\u003e entworfen. Prämiert unter anderem von der \u003ca href=\"https:\/\/iwsc.net\"\u003eIWSC\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"https:\/\/www.frankfurt-trophy.com\/spirit-trophy\"\u003eFrankfurt Spirits Trophy\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Gentleman's entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur stammt aus den 1920er-Jahren und lag in einem Archiv; gefunden hat sie der Brennmeister, der damals für uns produzierte. Solche Rezepte stehen nicht im Internet, sondern in Büchern, und man kommt an sie heran, wenn man Zugang zu diesen Büchern hat. Wir haben sie nachgebrannt, leicht geändert, bis sie uns passte, und seit 2018 nicht mehr verändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon vier Destillationen findet eine in der Pot Still statt und drei auf den Glockenböden der Verstärkerkolonne. Entscheidend ist das bei der Nelke, von der wir die Kopfnoten wollen und nicht die schweren Öle, die darunter liegen; dafür braucht es die Böden. Viele Brennereien destillieren Gin ohne Kolonne, und sie kommen damit zu guten Ergebnissen, aber zu diesem hier kämen sie nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefiltert wird nicht. Am Anfang haben wir kaltfiltriert und später damit aufgehört, denn wer die Menge der Botanicals im Griff hat, findet am Schluss kein Öl im Destillat, das wieder herausgefiltert werden müsste. Die Kaltfiltration nimmt immer auch Aroma mit, und es ist ein merkwürdiger Umweg, erst zu viel hineinzugeben und es danach wieder zu entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIsländisches Moos wächst nicht nur in Island. Es ist bitter, man braucht wenig davon, und es wirkt antibakteriell, womit sich zur Apothekerflasche ein Kreis schliesst, den wir so nicht geplant hatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wachs wird im Schmelzgefäss erwärmt, nie über hundert Grad, und pro Flasche dauert das Versiegeln rund zwanzig Sekunden. Wie das Wachs über den Hals läuft, hängt davon ab, wie man die Flasche hält, weshalb kein Siegel dem anderen gleicht. Vorher haben wir Schellack probiert, der bröckelte, und Bienenwachs, das im Sommer über dreissig Grad weich wurde und dessen Geruch einzelnen Kunden auffiel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537327456472,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gentlemans-gin-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"lumberjacks-gin","title":"Lumberjack's Gin","description":"\u003cp\u003eOld Tom Gin aus der Brennerei Aktienmühle in Basel. Fichtennadeln, die ich selber schneide, und kanadischer Bio-Ahornsirup für die Süsse — wegen der ist er ein Old Tom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Wacholder, Zitrus, Fichtennadel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur oder im Drink. Aus derselben Reihe: \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's Gin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/fishermans-gin\"\u003eFisherman's Gin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWoher der Name kommt  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Name kommt nicht aus dieser Brennerei, und ein Feuer unter der Brennblase hat es nie gegeben. Solange wir keine eigene Anlage hatten, liessen wir in einem fremden Betrieb produzieren, dessen Dampf aus einem geschlossenen Holzofen im Nebenraum kam und durch eine Leitung hinüber zur Pot Still lief; offenes Holzfeuer unter einer Pot Still gibt es in einer Ex-Zone nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ofen war die Uhr des Tages. Man legt nach, bevor der Speicher leer ist, und wenn man den Moment verpasst, merkt man es nicht am Ofen, sondern unten an der Pot Still: Die Temperatur sinkt mitten im Feinbrand, und man wartet auf eine Hitze, die man zehn Minuten früher hätte machen müssen. Dafür riecht der Hof den ganzen Tag nach Rauch. Im Gin ist dieser Rauch nicht; dafür müsste man anders arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute läuft unsere Pot Still elektrisch, auf Knopfdruck, und was vom Holz geblieben ist, ist der Name und das, was dazugehört: Feuer, Kochen über Glut und eine kleine Sammlung alter Äxte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fichtennadeln schneide ich selbst, beim Spazieren mit den Hunden, mit der Gartenschere. Von einem Baum nehme ich ein paar Zweigspitzen und gehe weiter zum nächsten, nie so viel, dass man es ihm ansieht; die Stellen liegen in den Vogesen, im Elsass und im Schwarzwald, alle im Umkreis von Basel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ahornsirup kommt von einem Paar, das in Québec einen eigenen Wald bewirtschaftet, biozertifiziert, und direkt in die Schweiz liefert. Inzwischen sind die beiden dorthin ausgewandert und leben von ihren Zuckerahornen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537327980760,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/lumberjacks-gin-front-4x5.jpg?v=1791223829"},{"product_id":"fishermans-gin","title":"Fisherman's Gin","description":"\u003cp\u003eGin mit Yuzu, Matcha, Nori und Fleur de Sel, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel, dreihundert Meter vom Rheinhafen entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Zitrus und Yuzu vorn, dahinter Nori und Salz. Das Salz verändert das Mundgefühl: mehr Dichte, weniger Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Cocktail besser als im Tonic — das Salz treibt die Kohlensäure schnell aus. Gimlet, geshakt. Gin Sour, Gin Basil Smash.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus derselben Reihe: \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's Gin\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/lumberjacks-gin\"\u003eLumberjack's Gin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 41 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Fisherman's entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Rheinhafen in Basel ist die einzige Verbindung der Schweiz zum Meer. Keine grossen Pötte wie in Hamburg oder Antwerpen, aber eine Verbindung: Rhein, Deutschland, die Niederlande, Nordsee, und von dort alles andere. Von unserer Brennerei sind es Luftlinie dreihundert Meter bis ans Wasser. Das macht Lust auf Botanicals, die von weiter herkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYuzu nehmen wir als Saft. Getrocknete Yuzu ist in der Schweiz in brauchbarer Menge nicht zu bekommen. Der Matcha kommt über unseren Botanical-Lieferanten, das Nori aus Korea, in einer Qualität, die man auch essen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNori ist eine Alge, und sie verzeiht nichts. Nimmt man zu viel, riecht der Brand nach fauligem Strand. Die ersten Ansätze haben wir weggekippt und neu gemacht, bis die Menge sass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie empfindlichen Botanicals destillieren wir getrennt im Vakuum, bei niedriger Temperatur, und führen die Destillate erst danach zusammen. Das Salz wird vorher auf die Charge gerechnet und im Verschnittwasser gelöst — in der fertigen Spirituose löst es sich schlecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz ist im Glas ein Verstärker, nicht ein Geschmack: wie die Salzzitrone in der arabischen Küche oder die Prise Salz im Süssgebäck. In der Bar kennt man es als Saline Solution, die man dem Drink zugibt. Hier ist sie schon eingebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd beim Tasting, wenn man mit der Zunge über die Lippen streift: wie wenn man aus dem Meer steigt und das Salz noch darauf liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43537331290328,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/fishermans-gin-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"nakal-gin","title":"Nakal Gin","description":"\u003cp\u003eNew Western Dry Gin mit Botanicals aus Südostasien: Pandanblätter, Kalamansi-Limetten, Cassia. Der Wacholder tritt zurück und lässt ihnen den Platz. Gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas die Zitrusnote der Kalamansi, dahinter das Nussige vom Pandan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gin \u0026amp; Tonic und Cocktails, pur mit einem Eiswürfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 46 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWem dieser Gin gehört  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eGemacht hat ihn Jacob, ein Freund von uns, im Jahr 2019, zur gleichen Zeit, als wir unsere ersten eigenen Gins brannten. Seine Frau stammt aus Malaysia, von dort kommen die Botanicals, und von dort kommt auch der Name: nakal heisst auf Malaiisch frech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Covid ist Jacob in die Vereinigten Staaten zurückgegangen. Der Gin ist hiergeblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir hätten ihn auslaufen lassen können, dann wäre er verschwunden, und es gibt nicht viele Gins, in denen Pandan steht. Also brennen wir ihn weiter, nach Jacobs Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44529458708696,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/nakal-gin-front-4x5.jpg?v=1791367255"},{"product_id":"gryff-gin","title":"Gryff Gin","description":"\u003cp\u003eGryff Gin ist ein handgefertigter Gin aus Basel, der Tradition und Moderne auf eigene Weise verbindet. Inspiriert von der Kleinbasler Tradition des Vogel Gryff, spiegelt Gryff Spirits die regionale Verbundenheit ebenso wie den modernen Geist wider. Dieser Gin ist im New Western Dry-Stil gehalten und zeichnet sich durch seine ausgeprägten floralen Noten von Veilchen und Lavendel aus, während der Wacholder dezent im Hintergrund bleibt und für Ausgewogenheit sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist erfrischend und fruchtig und repräsentiert die kirschenreiche Region Basel. Der Gin wird in Kleinbasel von vier Freunden entwickelt, die lange mit verschiedenen Rezepturen experimentiert und verkostet haben. Die Bio-Zutaten werden sorgfältig verarbeitet und in kleinen Chargen in der Brennerei Aktienmühle im Herzen Kleinbasels destilliert. Jede Flasche ist ein Unikat, das in Zusammenarbeit mit einer sozialen Einrichtung individuell gefärbt oder sandgestrahlt und von Hand etikettiert und abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGryff Spirits betont lokale Partnerschaften und die Wertschöpfung in der Region. Die Zutaten und die Art der Herstellung sind Ausdruck von Authentizität und sozialem Engagement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für alle klassischen Cocktails.\u003c\/p\u003e","brand":"Gryff","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44537794265304,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gryff-gin-front-4x5.jpg?v=1791367985"},{"product_id":"gin-de-bale","title":"Gin de Bâle – Basel Dry Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin aus Basel, mit Fichtennadeln, die wir selber schneiden — in den Wäldern um Basel, in den Vogesen, im Schwarzwald. Zwei Tage Ansatz mit Wacholder und Zitronenschale, dann die Pot Still, verschnitten mit dem Brauwasser vom \u003ca href=\"https:\/\/uelibier.ch\"\u003eUeli-Bier\u003c\/a\u003e. Danach sechs Wochen Ruhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zuerst die Textur, weicher als die meisten in der Kategorie, weniger Kante, mehr Körper. Dann Wacholder, dann Zitrone, und ganz zuletzt das Harzige aus den Nadeln, das im Abgang wieder hochkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur trinkbar. Im Tonic kommt die Zitrusnote nach oben. Im \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e runder als der \u003ca href=\"\/products\/gentlemans-gin\"\u003eGentleman's\u003c\/a\u003e — der Campari hat es leichter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Etikette hat \u003ca href=\"https:\/\/www.lenastuder.ch\/de\"\u003eLena Studer\u003c\/a\u003e gezeichnet, mit Details aus der Stadt, die man beim dritten Hinschauen noch findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-% · Kategorie London Dry Gin · Goldmedaille, \u003ca href=\"https:\/\/www.concourslyon.com\/de\"\u003eConcours International de Lyon\u003c\/a\u003e 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eWie der Gin de Bâle entsteht  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eEs muss der Morgen sein, an dem der Nebel aufreisst und die erste Sonne auf den nassen Zweig fällt, weil erst dann das Zitrische aus den Nadeln kommt, dieser scharfe grüne Geruch, den man am Nachmittag nicht mehr findet. Bis dahin steht man im Unterholz, die Hosen nass bis über die Knie, die Finger klebrig vom Harz, und wartet auf eine halbe Stunde, die sich nicht einplanen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch gehe mit den Hunden und einer Gartenschere. Von einem Baum nehme ich ein paar Zweigspitzen und gehe weiter zum nächsten, nie so viel, dass man es ihm ansieht; ohne Nadeln komme ich nicht zurück, weil ich die Stellen kenne und so lange laufe, bis es reicht. Viel braucht es nicht — was eine Charge verlangt, passt in eine Einkaufstasche —, und die meisten Brennereien kaufen für denselben Zweck einen Extrakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Tage liegen die Nadeln anschliessend im Alkohol, zusammen mit Wacholder und Zitronenschale, und in dieser Zeit passiert nichts, was man sehen könnte: Der Ansatz wird trüb, dann grünlich, und man riecht alle paar Stunden am Deckel, weil man es nicht lassen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach läuft der Ansatz über die Kolonne der Pot Still, 250 Liter pro Charge. Der Vorlauf geht weg, der Nachlauf geht weg, wir nehmen nur das Herz, und was daneben liegt, geht nicht zurück in den nächsten Ansatz, auch wenn es noch brauchbar wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerschnitten wird mit dem Brauwasser vom Ueli-Bier, aus derselben Leitung, aus der das Bier kommt. Die Brauerei ist ein Betrieb in unserer Grösse, wir arbeiten oft zusammen, und ihr Bier steht an unseren Anlässen im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dann steht er. Sechs Wochen mindestens, in denen niemand etwas tut, ausser warten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53599398003068,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/gin-de-bale-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"flaneur-gin","title":"Flaneur Gin","description":"\u003cp\u003ePünktlich zum Flaneur Festival 2024 entstand in Zusammenarbeit mit dem \u003ca href=\"https:\/\/stadtkonzeptbasel.ch\"\u003eStadtKonzeptBasel\u003c\/a\u003e und dem Gin Lab Basel dieser Gin. Feine Zitrusaromen kombiniert mit Wacholder, gebrannt in der Aktienmühle in Basel. Erhältlich in sechs verschiedenen Etiketten, einzeln oder im 6er-Karton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTasting Notes: Wacholder, Orange, Pomelo und Grapefruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeeignet für Gin \u0026amp; Tonic und Negroni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm \u003ca href=\"\/pages\/negroni\"\u003eNegroni\u003c\/a\u003e ergibt er einen helleren Drink, in dem die Schalenaromen vor der Bitterkeit stehen. Rezept und Vergleich mit unseren anderen Gins stehen auf der Negroni-Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l, 40 % vol.\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53603408183676,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/flaneur-gin-pink-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"davos-gin","title":"Davos Gin","description":"\u003cp\u003eEin Gin aus den Kirschen, die vom Rötali übrig bleiben. Der Rötali ist ein Likör aus Süsskirschen, den \u003ca href=\"https:\/\/roetali.ch\"\u003ePatrick Christoffel\u003c\/a\u003e in Davos nach einem Familienrezept von 1910 herstellt. Ist der Likör abgefiltert, bleiben die Kirschen zurück, getränkt mit Obstbrand und den Gewürzen des Ansatzes; sie kommen zu uns nach Basel, wo Wacholder und zugekaufte Bergkräuter dazukommen und das Ganze noch einmal destilliert wird. Verschnitten wird mit Davoser Wasser aus dem Sertigtal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas stehen die Gewürze vorn, dahinter die Kirsche, der Wacholder darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gin Sour, \u003ca href=\"\/pages\/serves\"\u003eGin \u0026amp; Tonic\u003c\/a\u003e und Negroni. Aus derselben Linie: \u003ca href=\"\/products\/davos-vodka\"\u003eDavos Vodka\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/davos-alpenkrauterlikor\"\u003eDavos Alpenkräuterlikör\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e0,5 l · 40 Vol.-%\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"gl-mehr\" style=\"margin:1.75rem 0 0 0\"\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;list-style:none;display:inline-block;border:1.5px solid currentColor;border-radius:3px;padding:15px 24px;font-size:18px;font-weight:600;line-height:1.1;letter-spacing:0.02em\"\u003eEin Brenntag mit den Kirschen  ↓\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top:1.25rem\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fässer kommen aus Davos, und man riecht sie, bevor man sie öffnet. Was durch den Deckel steigt, ist nicht der Geruch frischer Kirschen, sondern der einer Frucht, die Monate in Brand und Gewürz gelegen und dabei alles abgegeben hat, was ein Likör von ihr braucht: süss, schwer, mit einer Spur von Zimt oder was auch immer Patrick Christoffel in seinen Ansatz gibt, denn das Rezept ist von 1910, es bleibt in der Familie, und über die Zutaten verliert er so wenige Worte wie wir über unsere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHebt man den Deckel ab, steht der Geruch einen Moment über dem Fass, bevor er sich im Raum verteilt. Für den Likör sind diese Kirschen erschöpft, der Rötali ist längst abgefiltert, abgefüllt und in Davos verkauft, und was zurückbleibt, wäre in den meisten Betrieben Abfall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen es eimerweise in die Pot Still, durch das Mannloch, eine Öffnung, die für eine Schulter bemessen ist und nicht für zwei Arme, zwischen denen ein Kübel hängt, und wer das zum ersten Mal tut, begreift nach dem dritten Eimer, dass die Arbeit, von der auf keiner Flasche etwas steht, genau hier liegt. Dazu kommen Wacholder, der im Rötali nichts zu suchen hat, die Bergkräuter, die wir einkaufen, weil man sie in dieser Menge und Güte nicht selbst pflückt, und einige Zutaten, über die wir nichts sagen; darüber Neutralalkohol, und dann bleibt alles stehen und zieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDestilliert wird langsam. Die Kirschnote ist flüchtig, die Vanille, die sie begleitet, ebenso, und wer die Pot Still treibt, weil der Tag lang war und das Wasserbad ohnehin heiss ist, erhält am Ende ein Destillat, das nach Gewürzen schmeckt und keine Frucht mehr führt, technisch einwandfrei und ohne jedes Interesse. Also sitzt man am Schauglas, verfolgt den Lauf, nimmt in Abständen eine Probe und wartet; es gibt in diesem Beruf nichts, was so wenig nach Arbeit aussieht und so leicht zu verderben ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach drei Stunden in der Pot Still sind die Kirschen zu Brei zerfallen, warm, süss und schwer. Eine Schlempepumpe besassen wir damals nicht, also wurde von Hand ausgeräumt, mit der Kelle und mit dem Arm bis zum Ellbogen in der Masse, und was man dabei denkt, hat mit dem fertigen Gin nichts zu tun. Man denkt an den Rücken, und man spürt ihn die ganze Woche, in der der Brand ruhig im Tank steht und niemandem Mühe macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie viel Davos Gin es gibt, entscheidet nicht die Brennerei, sondern der Absatz eines Likörs, den wir nicht herstellen. Ohne Rötali bleiben keine Kirschen übrig, und niemand in Graubünden trinkt Kirschlikör, damit in Basel ein Gin entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54853791089020,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/davos-gin-front-4x5.jpg?v=1791223827"},{"product_id":"sesto-london-dry-gin","title":"Sesto London Dry Gin","description":"\u003cp\u003eLondon Dry Gin mit Habanero und Tonkabohne. Sesto ist ein Gin von Ale \u0026amp; Bread, gebrannt in der Brennerei Aktienmühle in Basel. 50 cl · 42 % vol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePot Still und Vakuum\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWacholder und die festen Botanicals gehen in die Pot Still, 300 Liter, Kupfer. Dort braucht es Hitze: Erst bei Siedetemperatur lösen sich die schweren Öle aus dem Wacholder, und das Kupfer nimmt dem Destillat die schwefligen Noten. Das ist der Rücken des Gins, trocken und harzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHabanero und Tonka vertragen diese Hitze nicht. Ihre feinen Aromen kippen bei hundert Grad ins Gekochte. Deshalb destillieren wir sie einzeln im Rotationsverdampfer, im Vakuum bei rund vierzig Grad. Am Schluss werden beide Destillate zusammengeführt und auf 42 % eingestellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHabanero ohne Brennen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDas Capsaicin, das im Mund brennt, ist kaum flüchtig. Es bleibt beim Destillieren fast vollständig im Kolben zurück. Was ins Glas kommt, ist die Frucht der Habanero: tropisch, nach Aprikose und grünem Paprika. Eine leise Wärme im Abgang, keine Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTonka\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie Tonkabohne bringt Vanille, Mandel und frisches Heu. Sie rundet ab, was Wacholder und Habanero offen lassen, und hält den Gin lange am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo trinken wir ihn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMit einem trockenen Tonic, viel Eis und einer Scheibe Orange. Oder im Negroni, wo die Tonka den Campari weicher macht.\u003c\/p\u003e","brand":"Ale \u0026 Bread","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57570053030268,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/sesto-london-dry-gin-front-4x5.jpg?v=1791223828"},{"product_id":"ki-no-bi-kyoto-dry-gin","title":"KI NO BI Kyoto Dry Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJapanischer Dry Gin aus der Kyoto Distillery.\u003c\/strong\u003e Grundlage ist Reisalkohol statt Getreide, dazu kommen elf Botanicals aus der Region.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 45,7 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"The Kyoto Distillery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174410359164,"sku":"UL-33115","price":69.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800.png?v=1794293476"},{"product_id":"deux-freres-dry-gin","title":"Deux Frères Dry Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDry Gin aus Zürich.\u003c\/strong\u003e Mit Tonic wird er pink, ohne Farbstoff, allein durch die Botanicals.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,5 l · 43 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Deux Frères","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174411407740,"sku":"UL-40046","price":56.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_edceddb9-66d4-4fdc-8cfa-b092f46eac72.png?v=1794293545"},{"product_id":"ki-no-tea-kyoto-dry-gin","title":"KI NO TEA Kyoto Dry Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTee-Gin aus der Kyoto Distillery.\u003c\/strong\u003e Wie beim KI NO BI ist Reisalkohol die Grundlage; unter den Botanicals aus der Region steht grüner Tee im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 45,1 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"The Kyoto Distillery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174411440508,"sku":"UL-35001","price":79.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_ed1e886b-cd76-4231-927d-6dc115ab408d.png?v=1794293545"},{"product_id":"etsu-japanese-gin","title":"Etsu Japanese Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGin von der Insel Hokkaido.\u003c\/strong\u003e Yuzu und Zitrone, dazu Pfeffer und Tee.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 43 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Etsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174411473276,"sku":"UL-107431","price":52.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_25e0f0ee-63f6-4ab8-8f36-ee74ef03e40c.png?v=1794293545"},{"product_id":"plymouth-navy-strength-gin","title":"Plymouth Navy Strength Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNavy Strength Gin aus Plymouth in Südwestengland.\u003c\/strong\u003e 57 % vol, die Stärke, mit der Gin an Bord der Marine mitfuhr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 57 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Plymouth Gin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174411506044,"sku":"UL-18362","price":62.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_8250ab65-62c5-44c7-9981-486bb8b07950.png?v=1794293544"},{"product_id":"ableforths-bathtub-navy-strength-gin","title":"Ableforth's Bathtub Navy Strength Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNavy Strength Gin mit 57 % vol.\u003c\/strong\u003e Der Name Bathtub erinnert an die 1920er-Jahre, als Gin verboten war und zu Hause in der Badewanne angesetzt wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 57 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Ableforth's","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174411538812,"sku":"UL-40873","price":59.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_192c88a4-cad4-45bd-b136-99de5e4af3cb.png?v=1794293546"},{"product_id":"sipsmith-vjop-gin","title":"Sipsmith VJOP Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLondon Dry Gin mit 57,7 % vol aus London.\u003c\/strong\u003e VJOP steht für Very Junipery Over-Proof: mehr Wacholder, mehr Alkohol als der klassische Sipsmith.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0,7 l · 57,7 % vol\u003c\/p\u003e","brand":"Sipsmith","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58174412915068,"sku":"UL-107961","price":69.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/9139\/9896\/files\/S800x800_9440a6e7-490d-44c7-8f25-de1ca4bbd9d6.png?v=1794293546"},{"product_id":"haymans-old-tom-gin","title":"Hayman's Old Tom Gin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOld Tom Gin aus England, leicht gesüsst.\u003c\/strong\u003e Der Stil, der im 19. 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